Os polvos são animais pertencentes à classe Cephalopoda e à ordem Octopoda (oito pés), são moluscos sem concha, marinhos e carnívoros. Possuem oito tentáculos e cada um deles tem duas fileiras de ventosas. Seu peso oscila entre 3 a 40 kg e podem atingir até três metros de comprimento. Da mesma maneira que as lulas, os polvos possuem um corpo mole sem esqueleto interno.
Este animal tem, na cabeça, dois olhos bem desenvolvidos, um depósito com tinta (usada para despistar seus predadores), cérebro, três corações, um sistema de propulsão semelhante a um sifão, capaz de mudar de a direção e de expulsar uma grande quantidade de água, fazendo com que o polvo se desloque rapidamente.
Os polvos se alimentam de peixes, crustáceos e outros animais invertebrados. A caça acontece da seguinte forma: o polvo segura a presa com os tentáculos a fim de imobilizá-la, depois disso, a matam com a ajuda de um bico ósseo. Os olhos deste animal percebem as cores e, como têm visão binocular, são ferramentas importantes para o processo de caça. A reprodução destes animais é sexuada e o ritual de acasalamento pode durar algumas horas ou alguns dias. A fêmea, quando está pronta para acasalar, libera na água um feromônio sexual que atrai o macho e a previne de ser devorada pelo macho, visto que o canibalismo está presente no comportamento de várias espécies de polvos. O terceiro tentáculo direito do polvo é, na verdade, seu órgão sexual, que é introduzido na cloaca da fêmea para fecundar os ovos. Depois da fecundação, a fêmea é capaz de pôr perto de 150.000 ovos que normalmente são depositados no interior de uma caverna. Até eclodirem (cerca de um mês depois) é a fêmea que toma conta dos ovos, período no qual não se alimenta. Depois da eclosão dos ovos a fêmea morre de fome.
Este é um animal que passa a maior parte do tempo escondido de seus predadores no meio de grutas. Possui capacidade de mimetização, fato que torna difícil sua localização, há situações em que, para camuflar-se, chega a enrugar a pele para ficar parecido com as rochas nas quais se esconde.
O polvo é tido como o animal invertebrado mais inteligente da terra, possui um sistema nervoso muito desenvolvido (dois terços deste sistema está localizado na cabeça, o restante está nos tentáculos). É um animal capaz de aprender novos comportamentos observando, de resolver problemas e de memorizar novos trajetos, por exemplo. São animais que vivem sozinhos e só procuram companhia na época de reprodução.
